壽喜燒,以淺平的鍋具加上以醬油為基底的鹹甜風味醬汁燒煮食材、再沾蛋汁食用,是非常具有代表性的日式料理。
壽喜燒的由來已久,最早可追溯至寬永20年(1643年),當時日本就已發展出燒烤並以醬汁涮煮食材的料理方式。
1859年橫濱開港後,受到外國文化的影響,日本開始食用牛肉。而在明治年間,「牛鍋屋」開始流行、吃牛肉更成為文明開化的象徵。關西發展出沾生蛋蛋汁的吃法,更成為壽喜燒特有的食用方式。
壽喜燒不再另外沾醬,蔬菜放入後煮至入味、享受食材吸收醬汁的口味,而肉片則沾濃郁的蛋汁食用,除避免燙口外,入口更為滑嫩,是可同時享受美味及兼具營養的完美料理。
 
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